グローレ 営業所ニュース ❤2014.2.28味噌作り 2014年03月02日 (日)

• 

年に1度の味噌作り。

今回は・・・なんと70キロ！

国産大豆と生麹にこだわっての味噌作り。
美肌塾などで食べて、参加する人などどんどん増えてこの量です(^_^;)

麹屋さんに5キロずつに分けていただいたものを、前日に大豆は全部洗って水に浸します。
それと、生麹と塩を混ぜて塩切りもしておきます。

当日は、大豆をどんどんと茹で、フードプロセッサーで程よく細かくし、前日の麹と混ぜ合わせていきます。
最後は、容器にしっかりと空気が入らないように詰めて終了。

今回は、人手もコンロもあったおかげで朝9時から始めてお昼ご飯を入れても4時ころには終了していました。

これから、じっくりと発酵し秋には美味しいお味噌になります(^。^)y-.。o○